RONC DI GUGLIELMO

RONC DI GUGLIELMO
Via Cormons, 185
Spessa di Cividale del Friuli (UD)

CELL +39 339 6976212
TEL +39 0432 716120
E-mail info@roncdiguglielmo.com
https://www.roncdiguglielmo.com/

Ravioli alla mozzarella di bufala e salsa di pesto con Chardonnay  Friuli Colli Orientali  Doc 2025

Ingredienti (per 4 persone) • 320 g di pasta all’uovo, Per il ripieno e il condimento:  50 ml di olio extra vergine di oliva,  50 g di basilico fresco,  5 g di pinoli,  10 mozzarelle ciliegine di bufala da 50 g,  burro 

Preparazione

Per il pesto: versa nel vaso di un frullatore le foglie di basilico lavate e mondate, l’olio, i pinoli e una presa di sale. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Adagia la pasta colorata su un piano da lavoro leggermente infarinato, quindi con un coltellino o una rotella ritaglia dei quadrati di circa 8 cm di lato.
Metti nel centro di ogni quadrato una mozzarellina e un cucchiaino di pesto, bagna leggermente
i bordi di pasta, ripiega il quadrato in modo da ottenere un triangolo e premi bene per sigillarlo. Ottenuto il triangolo unisci i due angoli della base facendoli attaccare e lasciando un buco nel centro per favorire la cottura.
Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, facendo però attenzione che il bollore non sia troppo forte. Ultimata la cottura, scolali condiscili con burro fuso e servili ben caldi.