Spaghetti al pesto rosso e verde

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Monte Tondo Soave Classico con Spaghetti al pesto rosso e verde

Monte Tondo Soave Classico

30 gr. Pinoli, 1 scalogno, 80 gr. basilico, 50 gr. Parmigiano Reggiano, 1 Pomodoro maturo, olio extravergine d’oliva, 20 gr. ricotta salata.

Nel mixer mettere lo scalogno e il pomodoro con un cucchiaio ricotta salata e formare una crema. Nel Mortaio mettere il basilico e pinoli, pestato finemente con una punta di sale e il Parmigiano Reggiano. Unire il pesto insieme alla crema precedentemente fatta e aggiungere olio extravergine e mescolare con un cucchiaio una volta amalgamato il tutto si potrà condire a freddo gli spaghetti.

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