Pisono Archivi - Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Pisoni dal 1852

Commissione Degustatori — Tue, 06 May 2025 16:59:58 +0000

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Filetto di spigola scottato su crema di cacio e pepe con verdure di stagione con Pisoni Brut Rosè TRENTODOC

Ingredienti per 4 persone

Filetto spigola cacio pepe

· 1 kg di spigola 500 g di verdura di stagione 20 cl di olio Sale qb

Per il cacio e pepe: 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 100 g di pecorino romano grattugiato 100 g di burro Pepe qb

Preparazione Saltare in padella le verdure di stagione dopo averle lavate bene con aggiunta di olio e aglio

Per il cacio e pepe: sciogliere il burro in una padella e aggiungere il parmigiano e il pecorino un poco alla volta, fino ad ottenere una salsa addensata. Aggiungere il pepe qb.

Scottare i filetti di spigole in una padella antiaderente con un filo di olio e sale qb. Una volta che tutto è pronto si può impiattare:

prima la verdura, poi il filetto di spigola. Aggiungere un cucchiaio di salsa di cacio e pepe sulla spigola.

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Pisoni dal 1852

Commissione Degustatori — Fri, 26 Jan 2024 15:02:45 +0000

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Pannocchie al limone e pan zenzero

Commissione Degustatori — Sat, 04 Feb 2023 09:46:50 +0000

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Pannocchie al limone e pan zenzero Pisoni Brut Rosè TRENTODOC

2 Chili di Cannocchie 1 limone non trattato, olio evo leggero, sale e pepe, vino qb, uno scalogno o 2 spicchi d’aglio.

Far bollire acqua salata e lessare velocemente le cannocchie 3/4 minuti, scolare e mettetele a riposo per qualche minuto, con le forbici tagliare lungo i fianchi il crostaceo e dalla parte della coda dove ci sono gli occhi finti tagliate la parte dura a punta.

Togliete il carapace superioree disponetele su di un piatto di portata. In una padella mettete lo scalogno o aglio a rosolare con un giro d’olio, quando comincia a rosolare versate mezzo bicchiere di Malvasia e lasciate sfumare,

grattate la scorza del limone e versatela nella padella cucinate per un minuto; estraete il succo del limone e togliete l’olio dal fuoco e emulsionate con il succo di limone e versatelo sulle cannocchie in bella vista.

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Pisoni dal 1852

Commissione Degustatori — Wed, 05 Aug 2020 08:36:10 +0000

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Clessidra platino Pisoni Brut Nature TRENTODOC
Clessidra platino Pisoni Brut TRENTODOC millesimato
Pisoni Brut Nature TRENTODOC vendemmia 2015
Crema di Pannocchie in fiori di zucca e cialda di pan zenzero e cacao, ricetta difficile, ma gustosissima. Lessare le pannocchie intere dopo pochi minuti togliere dalla pentole e mondarle dal carapace, la polpa passarla nel frullatore con l’aggiunta di olio e sale qb. 100 gr farina, un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaino di polvere di zenzero e una bustina di lievito mescolare sino ad ottenere un impasto stenderlo e formategli il bordo, lasciatelo riposare e lievitare, stendete i fiori di zucca sul piatto formato dal pan su di essi versate la crema di pannocchie coprite con i fiori di zucca e una spolverata di pangrattato, mettete in forno già caldo a 180° per 15 minuti. servire tiepido.

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