Contrada

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Ingredienti per 4 persone

•  400 g di Spaghettoni di Gragnano IGP  
• 100 g di alici fresche  
• 6 cl di colatura di alici di Cetara (da dosare anche in base alla tipologia e qualità di prodotto)
• 4 noci di burro di bufala
• 30 g di tartufo nero 
• olio EVO
• aglio 
• sale * n.b. da aggiungere solo nell’acqua per la cottura della pasta

Preparazione

Soffriggere aglio, olio e alici fresche già pulite, in una padella.

Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla quando è ancora al dente. 

Mettere la pasta nel sugo preparato in precedenza aggiungendo l’ingrediente magico: la colatura di alici di Cetara.

Mantecare per pochi minuti a fiamma viva aggiungendo il burro di bufala e il tartufo nero a scaglie.

Impiattare gli spaghettoni aggiungendo altro tartufo nero.

Chef: Alberto Fortunato

www.labettoladelgusto.it