Jacobini

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Ingredienti per 6 persone 

• 1 kg di filetti di cernia
• 12 pomodorini ciliegini Pachino
•  1 limone
•  1 arancia
•  150 g di carote
• 150 g di patate
• prezzemolo
• vino bianco secco
• olio extravergine d’oliva
• farina bianca  
• pepe

Preparazione

agliate i filetti di cernia conteggiando tre fettine a porzione; infarinatele leggermente e fatele rosolare d’ambo i lati su un velo d’olio extravergine; versate un bicchiere di vino assieme a 4 cucchiai di succo d’arancia e 2 di succo di limone, e lasciate evaporare; salate e pepate; aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a spicchi e del prezzemolo tritato, portando a cottura in 6-7 minuti per lato.

A parte spadellate con poco olio patate e carote, preventivamente lessate e affettate, dando sapore con prezzemolo.

Prendete dei piatti ben caldi; suddividete le fettine di cernia e il contorno; distribuite la salsa sul pesce e decorate il bordo con due fettine d’arancia e limone anch’esse prezzemolate.

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