Casale del Giglio – bianchi

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Anthium Bellone Bianco Lazio Igt 2024 con Cannocchie al limone e pan zenzero

Ingredienti per 4 persone

• 2 kg di canocchie
• 1 Limone non trattato
• Olio evo leggero
• 1 Scalogno o 2 spicchi d’aglio
• Mezzo bicchiere vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Far bollire acqua salata e lessare velocemente le cannocchie  3/4 minuti, scolare e mettetele a riposo per qualche minuto, con le forbici tagliare lungo i fianchi il crostaceo e dalla parte della coda dove ci sono gli occhi finti tagliate la parte dura a punta.

Togliete il carapace superioree disponetele su di un piatto di portata. In una padella mettete lo scalogno o aglio a rosolare con un giro d’olio, quando comincia a rosolare versate mezzo bicchiere di Malvasia e lasciate sfumare,

grattate la scorza del limone e versatela nella padella cucinate per un minuto; estraete il succo del limone e togliete l’olio dal fuoco e emulsionate con il succo di limone e versatelo sulle cannocchie in bella vista.