Terre del Veio

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Velthur Viognier Bianco Lazio Igp 2023 con Tagliata di tonno in agrodolce

Ingredienti per 4 persone: 

600 g di tonno fresco

20 g di capperi

20 g di pistacchi

Confettura di cipolla  

Un cucchiaio di musse Carpione  

Caponata di melanzane per il contorno

Procedimento

Tagliare il tonno in porzioni da circa 5x3x3 cm. Passare il tonno nell’olio evo, impanarlo con i capperi e i pistacchi tritati finemente. 

Scottare il tonno su una padella antiaderente, per un minuto circa su ogni lato e far riposare ancora un minuto alla fine della cottura. 

Disporre un cucchiaio di mousse carpione sul piatto, tagliare ogni porzione in 3 pezzi e poggiarli sulla mousse.
Portare in tavola con contorno di caponata di melanzane e confettura di cipolle.

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