Azienda Agricola Colle Manora s.s.

Spaghetti alle Vongole e creme spezziate con Mimosa Monferrato DOC Bianco

Vongole Veraci 16 a porzione; Pane secco 100 Gr; Zenzero fresco una grattata; Uno spicchio aglio pestato; 10 gr pinoli; peperoncino a piacere; Ciuffo di Prezzemolo Fresco; olio evo qb.
Friggete della mollica  di pane sbriciolata e zenzero, frullate prezzemolo, aglio e una punta di peperoncino.

Sgusciate le vongole e filtrate l’acqua.

Cucinate gli spaghetti e scolateli con un poco di acqua di cottura, saltate in padella con olio d’oliva, aggiungete l’acqua delle vongole e il frullato di prezzemolo, amalgamate, aggiungete le vongole e cuocete mescolando per un minuto, nel piatto spolverate con una manciata di pane fritto.