Di Bella Vini

Viale delle Alpi 84, Palermo
Contrada Feotto, San Giuseppe Jato (PA)
+39 351 68 49 117
info@dibellavini.it
sebastianodibella@dibellavini.it
staff@dibellavini.it
https://www.dibellavini.it/

Monreale Bianco Doc Sicilia con Bucatini alla marinara

Ingredienti: gr. 400 di bucatini; gr. 800 di cozze; gr, 300 di totani; 1 cipolla; 1 carota; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo; ½ bicchiere di vino bianco; 1 gambo di sedano; gr. 350 pomodorini; olio evo; sale e pepe.

Procedimento

Lavare le cozze e farle saltare in padella fino a che si aprono. Filtrare l’acqua dalla padella conservandola con i molluschi staccati dal guscio. Rosolare nell’olio l’aglio intero, eliminarlo ed aggiungere la carota, la cipollina e il sedano, tutti tritati. Soffriggere mescolando e, a pezzettini, i totani lavati e tagliati a piccoli pezzi. Salare e pepare, spruzzando i molluschi con del vino bianco. Ad evaporazione del vino aggiungere i pomodorini tagliati a metà. A coperchio chiuso mescolare ed unire l’acqua delle cozze. Quando la cottura sta per finire, aggiungere le cozze al sugo e spolverizzare col prezzemolo tritato. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecarli in padella per condirli con il sugo preparato. Servire.