Leone de Castris

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Five Roses Negroamaro Metodo Classico Brut Millesimato con le Pittule Salentine alla pizzaiola

Ingredienti: gr. 500 di farina di grano duro; gr. 25 di lievito di birra; gr. 200 di mozzarella; gr. 200 di pomodori pelati; ml. 300 di acqua tiepida; sale; zucchero; origano e olio per friggere.

Procedimento: Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida e zucchero e lasciare riposare per 10 minuti. In una ciotola capiente, mettere la farina e creare una fontana al centro. Versare il lievito sciolto al centro della fontana e cominciare a impastare, aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua e il sale. L’impasto dovrà risultare abbastanza morbido. Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato di volume. Nel frattempo, preparare il condimento: tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodori a pezzetti, e condire con un po’ di origano. Prelevare delle porzioni di impasto con le mani inumidite, inserire al centro un po’ di condimento, e richiudere formando delle palline. In una padella, scaldare abbondante olio. Quando l’olio è ben caldo, immergere le pittule e friggerle fino a quando non saranno dorate. Scolarle con una schiumarola e asciugarle su carta assorbente. Servire le pittule alla pizzaiola calde, cosi da gustare al meglio il cuore filante di mozzarella.