Cantina del giornom

Mattarelli Vini dalle sabbie Delta del Po

image_pdfimage_print

Via Marconi, 35
Sede operativa  Via Della Vite 2
44018 Vigarano Pieve (Ferrara)
Tel. 0532-43123 – Fax 0532-436264
 info@mattarelli-vini.it
https://www.mattarelli-vini.it/

 

 

 

 TR3 PER BE’ vino ancestrale con Insalata di coniglio, verdure dell’orto, maionese e uova di quaglia

Insalata di coniglio ricetta del ristorante La Fefa

 Ingredienti   5 hg di coniglio o due cosce posteriori intere,   8 uova di quaglia bollite,   1 cipolla con due chiodi di garofano,  3 carote,   1 sedano,   8 spicchi di aglio,   1 mazzetto di erbe aromatiche: salvia, rosmarino, pepe in grani, bacche di ginepro,   Olio extra vergine di oliva

 

Preparazione

Osteria La Fefa la sala da pranzo

In una capace casseruola cuocere a bollore leggero il coniglio avendo cura che rimanga immerso nell’acqua dove sono state deposte anche una cipolla, una carota, un po’ di sedano, un mazzetto di erbe aromatiche, le bacche di ginepro ed il pepe in grani.

La carne sarà cotta quando si staccherà bene dalle ossa. Lasciare raffreddare il coniglio nell’acqua di cottura a tegame coperto.

Scolarlo e disossarlo.

Disporre i pezzi di carne in una casseruola, cospargerli di foglie di salvia e spicchi di aglio e ricoprire con olio di oliva.

Lasciar riposare per almeno 38 ore nella parte meno fredda del frigo.

Tagliare le carote ed il sedano a julienne, porvi i pezzi di coniglio ben scolati dall’olio, guarnire con uova di quaglia ed eventualmente maionese.



Vino Premio Prezzo In cantina Lo trovi da... Foto

Rosa X Emy Spumante Rosè VSQ

9€

si

Lo trovi da...

Rosa per Emy Non Filtrato

11€

si

Lo trovi da...

Fortana Frizzante Doc Bosco Eliceo

7€

si

Lo trovi da...

Fortana Doc Bosco Eliceo 2022

6€

si

Lo trovi da...

TR3 PER Bè Vino Spumante Ancestrale

12€

si

Lo trovi da...

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (5)

Fornisci una tua opinione

Articoli Correlati

Pulsante per tornare all'inizio