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Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di tonno fresco,
- 20 g di capperi,
- 20 g di pistacchi,
- Confettura di cipolla,
- Un cucchiaio di musse Carpione,
- Caponata di melanzane per il contorno
Procedimento
Tagliare il tonno in porzioni da circa 5x3x3 cm. Passare il tonno nell’olio evo, impanarlo con i capperi e i pistacchi tritati finemente.
Scottare il tonno su una padella antiaderente, per un minuto circa su ogni lato e far riposare ancora un minuto alla fine della cottura.
Disporre un cucchiaio di mousse carpione sul piatto, tagliare ogni porzione in 3 pezzi e poggiarli sulla mousse.
Portare in tavola con contorno di caponata di melanzane e confettura di cipolle.
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da... | Foto |
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16€ |
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9.90€ |
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