Greco di Tufo Campania Docg 2025 Baccalaj Cu Gli Peprinij Rosica Rosica
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di filetto di baccalà islandese già ammollato,
- 70 g di peperoni cruschi di Senise I.G.P. ,
- Olio evo q.b. ,
- Sale
Preparazione
Una volta puliti i peperoni dai semi, friggerli in abbondante olio extra vergine.
Porzionare il baccalà e cuocerlo sottovuoto a bassa temperatura (circa 60° per 20 minuti).
Una volta cotto, mettere il baccalà in un piatto fondo da portata, versare l’olio dove abbiamo fritto i peperoni sul baccalà e guarnire il piatto con della polvere di peperone crusco precedentemente polverizzato.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Chef Rocco Rosa
| Vino | Premio | Prezzo | In cantina | Lo trovi da... | Foto |
|---|---|---|---|---|---|
Aglianico Campania Igp 2024 |
|
13.20€ |
si |
|
|
Fiano di Avellino Docg 2025 |
|
13.90€ |
si |
|
|
Greco di Tufo Campania Docg 2025 |
|
14.90€ |
si |
|
