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Cantine Iannella 1920

 

Via Tora – 82030
Torrecuso (BN)
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http://www.cantineiannella.it

 

Taburno Falanghina del Sannio Dop 2024 con Bigoli lagunari

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta

  • g 100 farina 00
  • g 200 semola rimacinata di grano duro
  • g 200 farina di granito di grano tenero
  • 5 uova

Per il sugo

  • g 300 di seppie pulite di Caorle
  • ½ Cipolla
  • 6 filetti di acciuga 
  • g 400 di piselli freschi 
  • g 100 pomodori pelati 
  • peperoncino 
  • alloro 6 foglie 
  • vino bianco 
  • brandy 
  • pistacchi siciliani tritati

Preparazione

Preparare la pasta nel torcetto al bronzo e trafilare i bigoli.
In una padella soffriggere in olio d’oliva un cucchiaio di cipolla tritata, i filetti di acciuga con un po’ di peperoncino. Aggiungere le seppie tagliate a dadini piccoli e cuocere sfumando con vino bianco e brandy. Mettere il pomodoro e l’alloro e portare a cottura.
A parte, preparare la vellutata con cipolla, piselli, olio d’oliva e la punta di un cucchiaio di bicarbonato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e padellarla con il sugo di seppia.

Presentazione
Fare uno specchio con la vellutata di piselli, adagiarvi la pasta, spolverare abbondantemente con i pistacchi.

Vino Premio Prezzo In cantina Lo trovi da... Foto

Taburno Falanghina del Sannio Dop 2024

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