fRicette abbinamenti & News dal Mondo del vino

Paccheri al gambero rosso e pomodoro ciliegino

Paccheri al gambero rosso e pomodoro ciliegino con Pignoletto Superiore Colli Bolognesi Docg

image_pdfimage_print

Paccheri al gambero rosso e pomodoro ciliegino

 Ingredienti per 4 persone: 400 g di gambero rosso Mazara, 400 g di paccheri, 250 g di pomodorino Pachino, bisque di gambero q.b.,  1 spicchio di aglio, olio Evo q.b. , prezzemolo q.b.,  sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

In una padella versare un po’ di olio e uno spicchio d’aglio.

Lasciare insaporire a fiamma media e quando l’aglio sarà ben rosolato unire anche i pomodorini.

Alzare la fiamma e cuocere i pomodorini per pochissimi minuti, fino a che non rilasceranno un po’ di sughetto.

Eliminare l’aglio, aggiungere un pizzico di sale e trasferire i pomodorini in una ciotola. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua che servirà per la cottura della pasta e salarla leggermente.

Pulire i gamberi eliminando il carapace e l’intestino (filamento interno).

Tagliare i gamberi a pezzetti di 1-2 cm.

Nella stessa padella in cui sono stati cotti i pomodorini versare ancora un filo d’olio e lasciarlo scaldare.

Unire i gamberi e rosolarli per pochi minuti sino a quando non saranno ben dorati.

Ora aggiungere i pomodorini, saltare il tutto e spegnere il fuoco.

Cuocere i paccheri e nel frattempo tritare il prezzemolo. Quando i paccheri saranno cotti, scolarli.

Trasferire nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungere un mestolo di bisque e saltare fino a che la pasta non rilasci il suo amido e si leghi al condimento.

A fuoco spento mantecare con un filo d’olio del prezzemolo e del pepe.

Via dello Spasimo, 44 Tel. 091 6101215, ciccioinpentola@gmail.com, www.ciccioinpentola.com ,
Proprietario: Eugenio Randi Chef: Daniele Romeo

Chef Daniele Romeo

Via Castello nr. 2257 – Castello di Serravalle
40053 Valsamoggia (BO)
fedrizzivini@gmail.com
 3406189349
 http://www.fedrizzivini.com

Vino Premio Prezzo In cantina Lo trovi da... Foto

Pignoletto Superiore Colli Bolognesi Docg 2021

9.8€

si

Lo trovi da...

Barbera frizzante Rifermentato in bottiglia Colli Bolognesi Docg 2020

15€

si

Lo trovi da...

Spumante Metodo Classico extra brut

22€

si

Lo trovi da...

Barbera Doc Colli Bolognesi 2020

11€

si

Lo trovi da...

A 944 Rosso Bologna Doc 2020

15.00€

si

Lo trovi da...

Assedio Vino Bianco da uve Sauvignon Blanc

15€

si

Lo trovi da...

Print Friendly, PDF & Email
Nessuna recensione al momento

Fornisci una tua opinione

Articoli Correlati

Pulsante per tornare all'inizio