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Insalata con baccalà norvegese, formaggio di capra e fichi

Ingredienti per 4 persone:  600 g di baccalà norvegese, dissalato,  200 g di insalata,  100 g di formaggio caprino fresco,  8 fichi,  pane tostato (facoltativo) 

Vinaigrette:    4dl di olio d’oliva,  1 dl aceto di mele,  10 foglie di basilico fresco,  1 cucchiaio di senape,        sale e pepe Qb. 

Preparazione:  Mettere il baccalà in una casseruola con dell’acqua e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar riposare a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
Tagliare il formaggio e i fichi, lavare l’insalata e disporre il tutto al centro di un piatto da portata.
 Preparare la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti. Aggiungere il baccalà e condire l’insalata con la vinaigrette. Ultimare con dei crostini di pane tostato.