Azienda Agricola F.LLI Bernini

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Risotto piselli freschi e caprino con Urluk Pinot Grigio

Per 4 persone: 1 chilo di piselli freschi nei baccelli, 300 grammi di Burro, 300 grammi di riso, 300 grammi di formaggio di capra leggermente stagionato, una manciata di pistacchi tritati, un bicchiere di Pinot Grigio.

Con i baccelli preparare un brodo ristretto a sufficienza per bagnare il risotto.

Mettere il riso in una casseruola e sul fuoco iniziate a tostare il riso con il burro alla fine della tostatura aggiungete il brodo e iniziate a cucinarlo dopo qualche minuto aggiungete i piselli freschi e procedete con la cottura aggiungendo il brodo man mano che evapora. a fine cottura circa 20 minuti servite il risotto a specchio aggiungendo piccole cialde di formaggio di capra e una manciata di pistacchi.