Cantina Vivallis in Vallagarina

Via per Brancolino,
4 38060 Nogaredo TN
 Tel. +39 0464 412073 –
Fax +39 0464 412105
 info@vivallis.it
https://www.vivallis.it/

Pinot Nero vigna Monteghel si sposa perfettamente con un piatto di Muscolo di Manzo con Fichi.
1,5 kg di muscolo di manzo,  cipolle, Sedano e carote, 6 fichi freschi, oppure 10 fichi secchi ammollati nel Pinot Nero, Brodo, spezie, olio sale, farina e foglie di alloro.
Marinate la carne, tagliata a cubi da 5 centimetri, nel Pinot Nero e aggiungete i fichi secchi e alloro. Nella Casseruola fate rosolare il trito di cipolla sedano e carota sfumate con il brandy. Infarinate i cubi e metteteli a rosolare, avendo cura di rosolare ogni lato, quando tutta la carne è ben rosolata abbassate la fiamma e aggiungete il brodo che deve coprire tutta la carne, aggiustate di sale e pepe, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 3 ore avendo cura di girare mentre il brodo evapora. La carne cotta va tolta dal brodo che sarà filtrato e rimesso sulla fiamma con l’aggiunta dei fichi, dopo un pochino si formerà una crema a questo punto rimettete la carne nella salsa e cucinate per dieci minuti con l’aggiunta di un po di brodi se la crema diventa troppo densa. Servire in ciottoli di terracotta.

Vino Voto Packaging Prezzo Vendita in cantina lo trovi da... Premi

Marzemino dei Ziresi Doc Superiore 2018

88/100

52/60

12.63€

si

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Pinot Nero Vigna Monteghel Trentino Doc 2016

87/100

48/60

16.34€

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Sauvignon Blanc Trentino Doc 2018

88/100

48/60

15.37€

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Gewürztraminer Trentino Doc 2019

85/100

48/60

11.64€

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5/5 (1)

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