Patria Vini

 

La Trinacria Corporation S.r.l.
s.s.120, Km 194.500
95012 Solicchiata di Castiglione di Sicilia (Ct)
Tel +39. 0942. 986072
Fax +39. 0942 .983133

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Il Petit Verdot lo abbiamo abbinato con le Taglitelle ai funghi porcini. Affettare gr. 350 di funghi porcini e metteli in padella con due spicchi d’aglio tritati e prezzemolo finemente tritato per cinque minuti. Togliere la metà dei funghi, inserli in un boccale con qualche cucchiaio di brodo vegetale e frullarli ad immersione. Se necessario aggiungere ancora di brodo per ottenere una crema vellutata, salare. Cuocere al dente gr. 350 di tagliatelle fresche all’uovo, scolarla e adagiarla direttamente in una padella con la crema di funghi, stemperata con un paio di cucchiai di brodo su fuoco dolce. Saltare le tagliatelle ai funghi a fuoco lento, amalgamando la crema alla pasta senza romperla, roteando la padella. Se necessario aggiungere un paio di cucchiai di brodo. A fine cottura aggiungere i funghi interi e una manciata di prezzemolo tritato. Servirli belli caldi, con una spolverata di prezzemolo fresco.

 

 

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