Spaghetti cacio, limone e San Marzano
Ingredienti per 4 persone
• 320 g di spaghetti
• 200 g caciocavallo podolico
• La buccia di 1 limone
• 500 g di pomodori San Marzano
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• Aglio q.b.
Preparazione
Lessare in abbondante in acqua salata gli spaghetti.
Preparare da parte la salsa San Marzano a freddo con un frullatore, montare con olio extravergine di oliva aglio, basilico, limone.
Versare sulla pasta e mantecare con il caciocavallo, aggiungendo un po’ di acqua della pasta.
A piacere servire con una spolverata di caciocavallo e una grattugiata di scorza di limone.
